Pudin diplomático

Receta de pudin diplomático

Un pudin con frutas o pasas, una capa de pan y su imprescindible caramelo líquido.

Ingredientes para preparar pudin diplomático

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de agua
  • 2 pedacitos de canela en rama
  • 5 huevos enteros
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 pedazos de pan viejo
  • 4 cucharadas de cualquier licor, ron, vino dulce o vino seco para remojar el pan
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ taza de frutas en conservas picaditas o pasas secas
  • Para el caramelo líquido:
  • ¾ tazas de azúcar
  • Un poco de agua
  • Unas gotitas de limón

¿Cómo preparar pudin diplomático?

  • Para hacer el caramelo, ponga a derretir el azúcar con una pizca de agua y unas gotitas de limón, y bañe con él el molde, ten presente que el molde debe ser lo suficientemente grande para tener una capacidad para 4 tazas (cuidado con el caramelo líquido, la quemadura de este es una de las más peligrosas que hay en la cocina, ya que guarda mucho la temperatura al máximo).
  • En un cazo o cazuela aparte, mezcle la leche con el agua y hiérvala junto con la canela. Déjela refrescar.
  • Bata los huevos con la sal y la vainilla, y añádales la leche ya fresca (quítele la ramita de canela). Mézclelo todo bien y viértalo en el molde que habíamos bañado en caramelo. Sobre esta mezcla vierta la fruta o las pasas secas y, cuando vea que estas flotan, coloque las lascas de pan viejo remojado en vino o licor, de forma que estas lo cubran todo.
  • Hornéelo al baño de María, aproximadamente 1 ½ horas y déjelo enfriar antes de quitarle el molde.
  • Una vez frio el pudin, cúbralo con mermelada del sabor que prefiera.

Comentarios sobre pudin diplomático

  • ¿A qué temperatura debemos poner el horno? ... y otra cosa ¿de qué tamaño es la lata de leche condensada?, las hay de varios tamaños. Muchas gracias y un saludo.

    Comentario de mandosh el 26-02-2009
  • Danos la respuesta Biikko, estamos deseando hacerlo.

    Comentario de m_empar el 03-03-2009